Ricetta di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
20 conchiglioni
2 salsicce di maiale fresche senza la pelle
1 cipolla rossa di Tropea finemente tritata
1 spicchio d’aglio tritato
2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
125 g formaggio Gorgonzola
125 g formaggio Pecorino grattuggiato
125 g formaggio Parmigiano Reggiano grattuggiato
125 g formaggio Mascarpone
1 mazzeto di prezzemolo tritato
1 peperoncino fresco tritato
2 bicchieri di latte
Sale & Pepe per insaporire
1 radicchio rosso affettato finemente

Preparazione:
In una pentola antiaderente fate inbiondire nell’olio la cipolla, l’aglio e il peperoncino e quindi la carne di maiale tritata. Aggiungete il latte e il mascarpone attenti a mescolare per tutto il tempo. Aggiungete il Gorgonzola, il Pecorino e il Parmigiano grattuggiato. Continuate a mescolare fino a che il composto raggiungera’ una consistenza omogenea. Aggiungete abbondante pepe nero (macinato al momento) e prezzemolo tritato. In quattro piatti di servizio ponete al centro un pochino di radicchio rosso che servira’ per sostenere i 5 conchiglioni cotti al dente e posizionateli partendo dal centro del piatto come petali di un fiore.
Il radicchio rosso manterra’ I conchiglioni con la parte aperta verso l’alto. Riempite ogni conchiglione con il composto ottenuto mescolando gli ingredienti cospargeteli con un pochino di prezzemolo finemente tritato e servite immediatamente.

4 porzioni